Crema de calabacín

Ingredientes:
3-4 calabacines (500 gramos)
3-4 dientes de ajo
1 puerro
1 cebolla grande
1 patata grande (o 2 pequeñas)
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vino Blanco
Sal
Pimienta negra

Preparación:
Trocea todas las verduras y hortalizas, pon la olla al fuego y echa un buen chorro de aceite de oliva, comienza a sofreir primero la cebolla y el puerro sabor, después los calabacines y después la patata, ésta solo es para que la crema quede mas 'cremosa', valga la redundancia. Añade sal y la pimienta. Una vez le hayas dado unos 10 minutos a los calabacines, añade una copita de vino blanco, y déjalo rehogar todo un par de minutos y añade el agua y más sal.
En 15-20 minutos de cocción estará listo, pásalo por la batidora y tendrás una crema riquísima.

Puedes añadirle un poco de leche, o nata, pero recuerda que la patata ya le da una textura cremosa.

Tortilla de guisantes

Ingredientes:
300 gramos de guisantes frescos o 125 gramos si son secos.
2 cebollas
3-4 dientes de ajo
Sal
Aceite de Oliva Vírgen Extra
Alguna hierba aromática como tomillo o romero.

Preparación:
La preparación es muy sencilla, si son guisantes frescos, bastará con hervirlos en agua con un poco de sal, si son secos, habrá que dejarlos remojar la noche anterior en agua fría. Una vez tengamos los guisantes cocidos, bastará con saltearlos en una sartén con unos dientes de ajo fileteados al gusto, y el tomillo o el romero.

En otra sartén, freiremos con un chorreón de aceite de oliva la cebolla, picada muy fina, y a la que añadiremos un punto de sal, hasta que quede dorada.

Una vez que tenemos la cebolla dorada, la apartamos y la desengrasamos bien, la añadimos a los guisantes rehogados con el ajo, y mezclamos todo bien con 6 huevos batidos, a los que añadiremos también un punto de sal.

En una sartén antiadherente, pondremos unas gotitas de aceite de oliva y verteremos la mezcla de guisantes, cebolla y huevo, lo dejaremos hacer lentamente para que cuaje el huevo batido y le daremos la vuelta con ayuda de un plato para completar por los dos lados.

Crema de calabaza

Ingredientes:
Calabaza (300-400 gramos)
3-4 dientes de ajo
1 puerro
1 cebolla grande
2-3 zanahorias
1 patata grande (o 2 pequeñas)
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vino Blanco
Sal
Pimienta negra

Preparación:
Trocea todas las verduras y hortalizas, pon la olla al fuego y echa un buen chorro de aceite de oliva, comienza a sofreir de más duro a menos, primero la zanahoria, añade los ajos que dejen su sabor, después el puerro y la cebolla, que se sofrían y se doren, y después la calabaza y la patata. Ten cuidado con ésta, que tiene gran cantidad de agua y no puedes despuidarte o se pochará rápidamente y se te pegará al fondo. Añade sal y la pimienta. Una vez le hayas dado unos 8 minutos a la calabaza, añade una copita de vino blanco, y déjalo rehogar todo un par de minutos y añade el agua y más sal.
En 15-20 minutos de cocción estará listo, pásalo por la batidora y tendrás una crema riquísima.

Puedes añadirle un poco de leche, o nata, pero la patata y la calabaza le dan una textura cremosa que te encantará.